El origen del suquet de pez espada se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de las costas catalanas y valencianas elaboraban este guiso sencillo con los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de la pesca.
La receta original del suquet de pez espada era muy simple, y consistía en un guiso de pescado con una salsa hecha con tomate, cebolla, ajo y azafrán. Con el tiempo, la receta se ha ido refinando, y se han añadido otros ingredientes, como las almendras, el pan rallado o el pimentón dulce.
Si quieres conocer más recetas de este tipo, te recomendamos echar un vistazo a nuestras recetas de pescado
Como preparar la mejor receta de suquet de espadón
El suquet de pez espada es un plato tradicional que se suele preparar en las casas de los pescadores, y también en los restaurantes de la costa catalana y valenciana. Es un plato sabroso y contundente, que es perfecto para disfrutar en invierno.
Ingredientes
- 1 kg de pez espada, cortado en trozos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 100 g de almendras crudas, peladas
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva hasta que estén blandos.
- Añadir el tomate picado y rehogar durante 5 minutos.
- Diluir el azafrán en el vino blanco y añadirlo a la cazuela.
- Dejar hervir durante 10 minutos.
- Añadir el caldo de pescado, la sal y la pimienta.
- Introducir los trozos de pez espada en la salsa y dejar cocer durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho.
Si quieres conocer nuevos accesorios para tu cocina, te recomendamos revisar nuestras últimas reviews
Consejos para preparar el mejor suquet de aguja palá
- Para que el suquet tenga más sabor, se puede añadir una pizca de pimentón dulce.
- También se puede añadir un poco de pan rallado a la salsa para espesarla.
- Si se quiere que el pescado quede más jugoso, se puede añadir un poco de agua al principio de la cocción.
Te recomendamos este pack de vajilla, perfecto para obtener la mejor presentación en este plato.
