El tocinito de cielo es un postre tradicional de la cocina española, especialmente popular en Andalucía. Se trata de un dulce elaborado con yemas de huevo, azúcar y agua, que se cocina al baño maría. Tiene un sabor intenso y una textura cremosa y suave.
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Como preparar la mejor receta de tocinito de cielo
El tocinillo de cielo es un postre muy versátil, que se puede servir en diferentes ocasiones. Es ideal para una sobremesa familiar o para una celebración especial. También se puede utilizar como ingrediente en otros postres, como el tocinillo de cielo con nata o el tocinillo de cielo con chocolate.
En este artículo, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar tocinitos de cielo en casa. ¡Anímate a probarlos!
Ingredientes
- 10 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 100 g de azúcar (Para caramelo)
- 2 cucharadas de agua (Para caramelo)
Instrucciones
- Para el caramelo, calienta el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio, sin remover. Cuando el azúcar esté dorado, retira del fuego y vierte en flaneras o moldes individuales.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añade el almíbar a las yemas y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados con caramelo.
- Coloca los moldes en una bandeja de horno y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
- Hornea a 170 grados centígrados durante 30 minutos.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos para llevar la receta al máximo nivel
- Utiliza huevos frescos. Las yemas de huevo frescas tienen un sabor y una textura más ricos.
- No sobrebates las yemas de huevo. Bate las yemas de huevo hasta que blanqueen, pero no las batas demasiado, ya que se pueden cortar y el tocino de cielo quedará esponjoso.
- Cocina el tocino de cielo al baño María. El baño María ayuda a que el tocino de cielo se cocine de manera uniforme y evita que se queme.
- No abras el horno durante la cocción. Abrir el horno puede hacer que el tocino de cielo se contraiga y no quede cremoso.
- Deja que el tocino de cielo se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Si lo desmoldas caliente, se romperá.
- Utilizar un buen molde que te permita trabajar de forma cómoda. Desde Todo Cocina te recomendamos uno como este.
Pequeñas variaciones:
- Añade un toque de limón al almíbar. El limón le dará un sabor cítrico y refrescante.
- Echa una pizca de canela o vainilla al almíbar. Le dará un sabor más sofisticado.
- Sirve el tocino de cielo con nata montada o con fruta fresca. Le dará un toque más dulce y delicioso.
