Hoy te enseñaremos a realizar una receta de salmorejo. Pocos platos existen más tradicionales y más valorados en Andalucía que puedan superar al auténtico salmorejo cordobés tradicional. Este plato es una de las sopas frías más consumidas en los días calurosos y en las reuniones familiares durante la época de verano.
Sabias que las primeras referencias escritas al salmorejo se remontan al siglo XVI, pero es probable que el plato sea anterior a esa fecha. En aquel tiempo, el salmorejo era un plato sencillo que se elaboraba con los ingredientes que estaban disponibles en la zona, como tomates, pan y ajo.
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El salmorejo es una crema espesa que se toma fría, la cual se puede tanto preparar majando los ingredientes poco a poco utilizando un mortero o podemos echar mano de la tecnología y prepararlo con un robot de cocina. Estamos seguros de que siguiendo los pasos que te detallamos a continuación prepararás la mejor versión de este popular plato andaluz:
Receta del salmorejo cordobés tradicional
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de pan de hogaza sin corteza
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Huevos duros picados (opcional)
- Jamón serrano picado (opcional)
Instrucciones
- Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños.
- Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
- Pon los tomates, el ajo, el pan, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una batidora o procesador de alimentos. Bate hasta obtener una mezcla suave.
- Rectifica el punto de sal y pimienta.
- Vierte el salmorejo en tazones individuales y decora con huevos duros picados y jamón serrano picado (opcional).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Si se desea obtener un salmorejo más espeso, puedes utilizar pan sin corteza.
- Si no tienes una batidora o procesador de alimentos, puedes machacar los tomates, el ajo y el pan en un mortero.
- El salmorejo se debe mantener refrigerado desde el momento del cocinado para poder mantener todas sus propiedades y su sabor.
- Se puede decorar con huevos duros picados, jamón serrano picado, jamón cocido picado, queso rallado, virutas de jamón, cebollino picado, etc…
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