La mejor receta clásica de arroz negro con sepia y alioli

El arroz negro es un plato típico de la cocina española e italiana. Se prepara con arroz, sepia, calamares, gambas y tinta de calamar. Es un plato sabroso y con un intenso color negro, que lo hace muy atractivo.

Este plato tiene su origen en el Mediterráneo y se cree que fue creado por los pescadores, que utilizaban los restos de sus capturas para preparar esta deliciosa receta.

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Como preparar el mejor arroz negro con sepia y alioli

Pese a ser una receta muy sencilla, hay que tener en cuenta que los tiempos de cocinado y las cantidades deben de ser precisas para obtener el mejor resultado posible.

Arroz negro con sepia y alioli

Raciones: 4 Tiempo preparación: 20 minutos Tiempo cocinado: 30 minutos 30 minutos

Valores nutricionales 200 calorías 20 grams grasas

Puntuación 5.0/5

( 1 Votos )

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba
• 1 sepia de 1 kg, limpia y troceada
• 250 g de gambas peladas y desvenadas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y troceados
• 1/2 pimiento verde italiano, picado
• 1 bolsa de tinta de calamar
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

• Calentar un chorrito de aceite de oliva en una paella o sartén grande a fuego medio.
• Añadir la sepia y saltear durante 5 minutos, o hasta que esté dorada. Retirar del fuego y reservar.
• Añadir un poco más de aceite de oliva a la paella y añadir la cebolla. Saltear durante 5 minutos, o hasta que esté transparente.
• Añadir el ajo y el pimiento verde. Saltear durante 2 minutos más.
• Añadir los tomates y saltear durante 5 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
• Devolver la sepia a la paella y añadir la tinta de calamar mezclando bien-
• Añadir el arroz y saltear durante 1 minuto.
• Verter el caldo de pescado o fumet. Salpimentar al gusto.
• Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
• Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir añadiendo alioli al gusto.

Consejos

• Para que el arroz quede suelto, es importante utilizar un arroz de grano redondo, como el arroz bomba.
• Si no tienes tinta de calamar, puedes sustituirla por 1/2 cucharadita de colorante alimentario negro.
• Para que el arroz quede bien sabroso, es importante utilizar un buen caldo de pescado o fumet, ya que es el ingrediente que más sabor aporta a nuestra receta.

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